在一些地方的大力推行下，垃圾分類（lèi）正在成為城市生活“新時（shí）尚”。垃圾分（fèn）類是個係統工（gōng）程，涉及每個社區、每個家（jiā）庭，管（guǎn）理繁瑣龐雜，考（kǎo）驗城市和社區管理的精細化（huà）程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上（shàng）流傳的一則則“段子”，就（jiù）折射出（chū）市民麵對垃圾不知道怎麽分才（cái）對的無奈；比（bǐ）如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲於應付、易產生抵觸心理，也對社（shè）區環境造成一定汙染；比如，嚴厲的處罰措施固然是（shì）推動（dòng）工作（zuò）開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃（lā）圾強製（zhì）分類，垃圾（jī）分類是一（yī）項（xiàng）浩大的係統工程（chéng），包括投放、收集、運輸（shū）、處理等（děng）多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的後果。前端分類再認（rèn）真（zhēn）、再細致，如果缺（quē）乏與其相對應的中（zhōng）端清運、末端（duān）消化配套係統，就會形（xíng）成隱形梗阻。全麵推（tuī）動生活垃圾（jī）強製分類（lèi），實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯（lián）網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科（kē）技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢（shì）互（hù）補（bǔ）的生活垃圾分（fèn）類處理精細化協同機製，這亦是當前推進生（shēng）態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必（bì）要選擇。

一般而言，餐廚垃圾即我們（men）所（suǒ）說餐飲垃圾，它是（shì）指賓館、飯店、餐館和機（jī）關、部隊、院校、企事業單位在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動過程中產生的食物（wù）殘渣（zhā）、殘液和廢氣油脂（zhī）等廢棄物。

而廣義上，餐廚垃圾還包含我們日常生活中產生的廚餘（yú）垃圾，它是指家庭、個人產生的易腐性垃圾（jī），包括剩（shèng）菜、剩飯、菜（cài）葉、果皮（pí）、蛋殼、茶（chá）渣、藥（yào）渣、湯渣、骨頭、廢棄食物以及廚房下腳料（liào）等（děng）。

餐廚垃圾的成（chéng）分主要為澱粉、纖維素、蛋（dàn）白（bái）質、脂類（lèi）和無機鹽等，其（qí）具有含水率高（gāo）、易腐敗等特點，是（shì）一種典型（xíng）的垃圾類型，進行分類單獨處理有利於提高垃圾的綜合利用效率，且在一定程度上可以使其成為另（lìng）一種資源。